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「冷たい方が甘い」ってホント？フルーツの甘さの秘密「果糖」の驚くべき性質
フルーツを冷やして食べると甘くて美味しいのは、まさか「果糖」の性質だったとは！目からウロコだった。
TT
あのね、答えをストレートに言ってしまうと、冷たい方が甘い糖なんだよね、果糖って。
ゆと
その性質が、もう珍しいんだ。
TT
そうそう。普通は温かい方が甘く感じるんだけど、果糖だけは冷たい方が甘く感じるんだよね。
ゆと
なるほど。だからフルーツ冷やして甘くてうまいってことか。
TT
そうそう！
6000年前のトウモロコシは、まさかの「粒が12粒」だった！？
今日のテーマである「人工」の対極にある「自然」の農作物は、一体どんな姿だったんだろう？
TT
「当時、どんなトウモロコシがどんな特徴があったかというと、多分、6000年前くらい。その頃だと、トウモロコシだと、まずあのひと房あるでしょ？ あれに、粒が12粒しかなかったりとか。」
ゆと
「えぇ！？ それって、形どうなってんの？笑」
TT
「粒がポロポロ落ちると。植物サマにとっては、ちゃんと土の上に落ちてくれないと次の世代に行けないわけだから。」
ゆと
「あ、そこが種でもあるってことか。子孫繁栄だ。」
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